Украшение блюд

Еда и питье — не только наша основная потребность, но и приятный повод для того, чтобы собраться дружеской компанией. А если такая компания встречается к тому же еще и за праздничным столом, то еда и напитки не только должны быть вкусно приготовленными, но и уже одним своим видом возбуждать аппетит и доставлять удовольствие. Возможно, выражение «глазами бы все съел» и избито, но тем не менее верно.

Еще в Древнем Риме признавали связь между роскошно накрытым столом и аппетитом. И классические кухни Азии — китайская и японская — на протяжении столетий придавали огромное значение гарниру как украшению блюд.
Однако за домашним столом удовольствие от вкуса еды должно быть большим, чем от зрительного ее восприятия: гость должен брать еду, не боясь разрушить произведение искусства.
Тот, кто уже однажды испытал себя в искусстве приготовления гарниров и украшений, без труда составит композицию, украсив одно блюдо или большой стол с холодными закусками. Надо только постараться, чтобы такой стол был выдержан в едином стиле. Украшают стол по принципу: от самого яркого участка — главного блюда — к обоим концам стола.
Представленные здесь композиции к гарнирам и закускам помогут хозяевам дома украсить полными фантазии и вместе с тем классическими композициями как ежедневные обеды, так и праздничный стол, за которым собирается вся семья или гости. Кулинарные советы и подробное описание предлагаемых фруктов и овощей облегчат выбор и обработку необходимых продуктов, научат правильно хранить и перерабатывать их. Нужные для работы инструменты стоит приобрести в специализированных отделах магазинов.
Взяв на вооружение приемы приготовления украшений для блюд, вы сможете успешно делать из продуктов объемные фигурки — спирали, конусы, шарики, короны и т. д. — и декорировать ими закуски, салаты, вторые блюда и напитки.
Кроме того, вы сможете, вырезав из продуктов плоские фигурки — сердечки, ромбики, треугольники, квадратики и т. д., — составлять из них орнаменты, выкладывать мозаику на поверхности салатов либо декорировать вторые блюда.
Из некоторых плодов вы сможете готовить эффектные емкости — ладьи, кораблики, корзиночки, чтобы потом заполнять их закусками, салатами, десертами.
Конечно, художнику для работы нужны инструменты. Мы не забыли рассказать и об этом. В разделе перечислены и показаны инструменты для «ваяния» того или иного украшения, которые вы можете приобрести в магазине.

В этом разделе Вы познакомитесь с украшениями из: плодов цитрусовых, косточковых и семечковых фруктов экзотических плодов корнеплодов, лука, плодовоовощных растений тыквы и огурцов, грибов, хлеба, масла, яиц.

Видео ролик Украшение блюд.

Интересные ссылки 1 2 3

ИЗ ИСТОРИИ